Broccoli deutlich reduzieren kann das Risiko von Krebs, wenn Kochen ist nicht Myrosinase zerstören, nach US-Forscher von der University of Illinois. Um den maximalen Nutzen aus der Verwendung von Brokkoli zu bekommen, sollte es roh oder gedämpft werden. Wenn braten Brokkoli, die gesundheitlichen Vorteile erheblich untergraben werden, sagen Experten. Im Experiment fanden die Forscher heraus, dass Sulforaphan in dieser Form von Kohl enthalten, anti-inflammatorische Effekte und schützt vor schädlichen Bakterien im Magen-Darm-Trakt, die Magengeschwüre und Krebs verursachen kann. Darüber hinaus können die Elemente in Brokkoli enthaltenen Verringerung des Risikos von Brustkrebs und Lungenkrebs (bei Rauchern), und zum Schutz gegen Herzkreislauferkrankungen. In ihrem Artikel die Forscher auch auf die Wirksamkeit der Additive Pulvers auf der Grundlage des Kohl. Experten zufolge steigt der Pegel von Sulforaphan, die den Körper schützt vor Krebs, in den menschlichen Körper um fast die Hälfte, wenn Lebensmittel mit Broccoli Pulver zugegeben und die Zugabe von Brokkoli.
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