Erhöhte Konzentrationen von trans-Fettsäuren im Blut wird mit einem stark erhöhten Risiko für Brustkrebs assoziiert. Dies ist das Ergebnis von Französisch Wissenschaftler in der Datenanalyse von Langzeit-Studie mit mehr als 25.000 Frauen erreicht. Transfette sind unnatürlich Isomere von Fettsäuren bei der Herstellung von pflanzlichen Ölen und Margarine hergestellt. Diese Verbindungen, die auch als teilweise hydrierten Ölen in vielen Fast-Food-Mahlzeiten, Fertiggerichten und andere Gerichte oder verarbeiteten Lebensmitteln gefunden bekannt. Es ist bekannt, dass Transfette das Risiko von Arteriosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, aber ihre Rolle in der Entstehung von Krebs, bis vor kurzem blieb unerforscht. Um diese Lücke zu füllen, beziehen sich die Französisch Ärzten auf diese groß angelegte statistische Untersuchung in Frankreich im Zeitraum 1995-98 durchgeführt. Verfügbaren wissenschaftlichen Daten waren 25.000 Teilnehmer, die Blutproben bestanden haben und in ein paar Jahren, die detaillierte Informationen über Essgewohnheiten, schlechte Angewohnheiten und die Einnahme von Medikamenten geben. Bei der Nachuntersuchung Brustkrebs in 363 Frauen diagnostiziert. Vergleicht man Blutproben von kranken und gesunden übrigen Teilnehmer, fanden die Forscher eine feste Verbindung zwischen Krebsrisiko und die Höhe der trans-Fettsäuren im Blut bei Studienbeginn. In der Gruppe mit den höchsten Ebenen von Fettsäuren erhöhten Risiko von Brustkrebs bei der Hälfte. Die Studie bestätigte auch die vorhandenen Daten, dass das Niveau der europäischen natürlichen Omega-3-Fettsäuren keinen Einfluss auf das Risiko der Krebsentstehung. Nach Ansicht der Wissenschaftler deuten die Ergebnisse die Notwendigkeit, den Verbrauch von hydrierten Ölen reduzieren und zu minimieren ihre Verwendung in der Nahrungsmittelproduktion. Auf der positiven Seite führen sie in Dänemark, wo ein Totalverbot für Produkte mit Transfetten seit mehreren Jahren tätig ist. Der Bericht über die Studie im American Journal of Epidemiology veröffentlicht.
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